Função

Substâncias consideradas não aditivos

Antioxidantes

Base de dados

Segurança dos aditivos

O que é?

Modo de produção

As causas

Legislação

Razões para consumir produtos biológicos

Geral

Alergias e intolerância alimentar

Intolerância à lactose

Intolerância ao glúten

Leite

Ovos

Pescado

Laboratório de referência para aditivos

Classificação dos aditivos

Residuos medicamentosos

Enquadramento legal de alimentos para desportistas

Nutrição otimizada para a performance desportiva

Tipos de produtos biocidas (RPB)

Comercialização

Geral

HSA - Indústria dos Gelados

Nomenclatura Combinada (NC): Tabela INE

Exame visual e prova de carnes não cozinhadas temperadas (NC)

Produção e comercialização de peixe em conserva

Frutas e produtos hortícolas transformados

Alimentos prontos-a-comer

Laticínios e ovos

Produtos de padaria e pastelaria

Produtos elaborados à base de cereais

Superfícies em contacto com os alimentos

Introdução

Novo Quadro Regulamentar Europeu

Esterilização

Circulares normativas

Outras informações relevantes

Gastroenterite

Condições para a ocorrência

Classificação

Fatores que condicionam o crescimento microbiano nos alimentos

Fatores de risco mais frequentes na restauração

Doenças causadas por bactérias

Doenças causadas por parasitas

Doenças causadas por vírus

Alimentos potencialmente desencadeantes de cefaleias do tipo enxaqueca em indivíduos susceptíveis

Gripe das Aves

Nitrofuranos

Introdução

Contaminantes químicos

Funções

Materiais e objetos a entrar em contato com os alimentos

Definição

Avaliação do risco

Requisitos

Documentos mensais de casos reportados

Relatórios Mensais - Comissão Europeia

Informação

A nova roda dos alimentos

Produtos de origem animal

Estrutura Legislativa Comunitária

Estrutura Legislativa Nacional

Relações entre a legislação Comunitária e Nacional

Requisitos Gerais da Legislação Alimentar

Introdução

Importância

Organismos Regionais (Europeus)

Organismos Internacionais

Normas Portuguesas (NP)

O que são?

Riscos associados?

Algumas das aplicações e possíveis vantagens

Algumas das aplicações e possíveis desvantagens

Biotecnologia Terminator

Publicações

Produtos proibidos em Portugal

Produtos Tradicionais

Indicações geográficas e especialidades tradicionais

Ervas e especiarias - DOP/IGP

Bebidas - DOP/IGP

Carne (e miudezas) frescas - DOP/IGP

Produtos à base de carne - DOP/IGP

Pescado e Derivados - ETG

Queijos - DOP/IGP

Outros produtos de origem animal - DOP/IGP

Matérias gordas - DOP/IGP

Frutas, produtos hortícolas e cereais não transformados - DOP/IGP

Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos - DOP/IGP

Comércio Justo

Geral

Instalações

Legislação Aplicada ao Sector

Limpeza

Registos periódicos

Higiene e Segurança no Trabalho

Dicas para Manipuladores

Tipo de pragas

Contaminação cruzada

Letreiros/Avisos ao consumidor

Higiene Pessoal

Armazenagem

Ficha técnica de fiscalização (ASAE)

Livro de Reclamações

Nutricional

Chocolate

Ovos

Produtos lácteos

Alegações Nutricionais e de Saúde

Programa Nacional para a Alimentação Saudável

Diabetes Mellitus

Diarreia Infantil

Dieta pobre/sem iodo

Doenças Cardiovasculares

Mala/Caixa/Armário de Primeiros Socorros

Avaliação de Riscos

Mitos - Segurança Alimentar

Sistema de Alertas Rápidos

Metodologia CHAC

Acondicionamento e transporte

Ventilação e renovação de ar

Máquinas agroalimentares

Tipos de contaminação

Infeção vs Intoxicação Alimentar

População de risco

Irradiação de Alimentos

Taxa de Segurança Alimentar Mais

Introdução

Campilobacteriose

Gripe das Aves

Salmonelose