Um vinho de arroz originário das Filipinas chamou a atenção dos nutricionistas ao revelar, inesperadamente, as suas poderosas propriedades antienvelhecimento.

O vinho conhecido como tapuy é feito com uma cultura de arranque em forma de disco chamada “bubod” – composta por amido e microrganismos benéficos – que, quando adicionada a arroz glutinoso nativo cozinhado, desencadeia uma fermentação que acaba por produzir tanto o vinho como um subproduto sólido, as “borras” de tapuy.

O segredo está, precisamente, nas borras, que normalmente é deitado fora, quando o vinho é coado e fica pronto a beber.

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Fonte: ZAP.aeiou

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