Nos Estados Unidos a rotulagem das gorduras hidrogenadas irá ser obrigatória a partir de 2006.

Os ácidos gordos trans são formados quando os óleos vegetais são sujeitos a um processo químico denominado de hidrogenação. Este processo é comum em vários alimentos, tais como biscoitos, batatas fritas e donuts. A hidrogenação da gordura vegetal é bastante utilizada porque esta solidifica à temperatura ambiente e possui um alargado prazo de validade.

Pesquisas sugerem que as gorduras trans aumentam o colesterol LDL (considerado mau), causando uma maior rigidez e obstrução das artérias. Um aumento dos níveis de colesterol LDL pode originar doenças cardíacas.

O nível de gordura trans recomendado pela “World Health Organisation” é de 1% do total energético do produto.

É possível que ocorra o desenvolvimento de ingredientes alternativos paralelamente ao aumento de produtores alimentares a optarem por formulações sem gorduras trans. Mas a substituição de certas funções das gorduras trans como a emulsificação, lubrificação, fornecimento de textura, estrutura e sabor são um desafio para os produtores alimentares.

Bruxelas tem ainda que propor uma situação equivalente para a Europa, mas a implementação de regras em certos países começa a fazer mover a situação relativamente à utilização das gorduras trans.

Desde o ano passado, a Dinamarca tornou-se o primeiro país a introduzir restrições no uso de ácidos gordos trans produzidos industrialmente. Os óleos e gorduras são proibidos no mercado Dinamarquês se possuírem um nível de ácidos gordos trans superior a 2%.

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