A Unidade de Investigação Alimentar do centro tecnológico vasco "Azti-Tecnalia" participa num projecto do Ministério da Ciência, Inovação e Tecnologia que tem como finalidade a criação de novos alimentos que previnam a obesidade.

Investigar os factores genéticos, moleculares e nutricionais que regulam o peso corporal, é o objectivo geral deste projecto, denominado "Pronaos".

A contribuição de "Azti-Tecnalia" é dirigida ao desenvolvimento de novos alimentos mediante tecnologias inovadoras, que possam ajudar a regular o peso e prevenir a obesidade, um dos principais problemas de saúde pública na sociedade actual.

Em concreto, "Azti Tecnalia" desenhará novos produtos cárneos, direccionados ao controlo da obesidade mediante a incorporação de compostos bioactivos, e à optimização do perfil nutricional desses alimentos, mantendo as suas propriedades físico-químicas e sensoriais.

Estes produtos incluirão recomendações para o seu uso.

Por último, o centro vasco realizará ensaios de eficácia aos alimentos funcionais desenvolvidos, para demonstrar o seu efeito na redução da gordura corporal.

Neste projecto participam 13 empresas espanholas pertencentes ao sector lácteo, cárnico, cerealífero, produtos dietéticos e bebidas, para além de empresas biotecnológicas e empresas promotoras de ingredientes.

Fonte:Consumaseguridad

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