Os consumidores europeus estão geralmente conscientes dos sistemas e das directrizes da rotulagem nutricional bem como das doses diária recomendadas (DDR), de acordo com um estudo recente, mas nem todos procuram realmente a informação nutricional ...

Desde há algum tempo que a indústria cervejeira aproveita as propriedades dos extractos e compostos derivados do lúpulo (Humulus lupulus) não só para elaborar cerveja mas também para controlar o desenvolvimento de microrganismos. ...

Apesar de serem alimentos de baixo risco sanitário, uma incorrecta manipulação aumenta a probabilidade de aparecimento de agentes contaminantes como micotoxinas.

As micotoxinas ou toxinas fúngicas são substâncias produzidas por ...

“Econiche” é uma vacina nova para o gado que pode reduzir a contaminação de alimentos e águas por Escherichia coli O157: H7 e recebeu a aprovação do regulador canadense.

A “Canadian Food Inspection Agency” (CFIA) ...

A técnica é especialmente útil ao cozinhar frutas e verduras, ainda que também seja possível obter bons resultados com carne ou pescado.

Os laboratórios do Instituto de Engenharia de Alimentos para o Desenvolvimento (IIAD) da ...

A irradiação de alimentos é um método físico de conservação que consiste em expor um produto a radiações ionizantes com os raios X, gamma ou electrões acelerados.

O mecanismo de acção de irradiação ...