O lançamento dos manuais da autoria da Global Food Safety Initiative (GFSI) resultam do trabalho de especialistas do setor alimentar.

Assim, foram publicados dois guias acerca de agentes de limpeza, sanitização e desinfeção presentes em alimentos.

O primeiro volume intitula-se "The optimal usage of cleaning agents, sanitisers and disinfectants to minimise the risk of traces in foods" (32 páginas) e o segundo volume designa-se "Cleaning agents, sanitisers and disinfectants in food businesses: detection of traces and human risk assessment processes" (42 páginas).

Em suma, o primeiro documento fornece uma visão geral da aplicação deste tipo de produtos, cumprindo a legislação e protegendo o consumidor através da minimização do risco enquanto que o segundo refere ferramentas úteis para implementar na avaliação dos riscos químicos na indústria alimentar.

Consulte as hiperligações acima para obter as informações técnicas partilhadas nos manuais GFSI mencionados.

Fonte: Food Safety Brazil

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