A Food and Drug Administration (FDA) publicou este mês um documento guia para a indústria relativamente à redução dos perigos microbiológicos associados à produção de sementes de germinação.

Este documento surge em resultado do crescente consumo de rebentos crus ou ligeiramente cozinhados, que podem originar surtos alimentares.

O guia é aplicável a todas etapas de produção e comercialização envolvidos na produção de sementes de germinação e/ou rebentos, tais como o crescimento da semente, embalamento, fornecedores, distribuidores, entre outros.

Fonte: FDA

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