Uma start-up filandesa desenvolveu uma proteína completa recorrendo a dióxido de carbono, ar e eletricidade. Assim, pretende-se desconectar a produção alimentar numa base unicamente dependente da agricultura.

Apelidada de soleína, o ingrediente promete revolucionar o conteúdo em proteína sustentável em produtos como pão, massa, iogurte e refeições preparadas. Esta também é frequentemente percepcionada como plataforma para o desenvolvimento de tecnologias inovadoras que podem ser aplicadas no setor dos análogos da carne.

A empresa procura obter aprovação do ingrediente de acordo com a legislação europeia dos novos alimentos, estimando que a sua comercialização se torne possível a partir de 2021.

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Fonte: Food Navigator

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