A pectina está positivamente ancorada na percepção de consumidores e desenvolvedores de produtos como um ingrediente vegano natural, pois é feita principalmente de maçãs e frutas cítricas.

Pode ser usada em diversas aplicações que correspondem às tendências de saúde do mercado. Por exemplo, a exigência por confeitaria e pastas de frutas com teor reduzido ou sem açúcar está a aumentar, em linha com a consciencialização dos consumidores por uma nutrição consciente da saúde.

Ao mesmo tempo, a produção desses produtos às vezes é bastante desafiadora. Muitas vezes, o uso de pectinas específicas abre caminho para textura, sabor e estabilidade de armazenamento perfeitos.

Fonte: FoodNavigator Europe

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