Um novo estudo mostra que a fermentação de precisão pode produzir com segurança proteína de frango fermentada, oferecendo um ingrediente novo e sustentável para alimentos para animais de estimação.
Os investigadores desenvolveram com sucesso uma nova proteína de frango fermentada para alimentos para animais de companhia utilizando a fermentação de precisão, demonstrando que é segura, nutritiva e benéfica para a saúde intestinal canina. Esta descoberta resulta de uma colaboração entre a Universidade de Illinois Urbana-Champaign e a Bond Pet Foods no Colorado.

O ensaio alimentar de seis meses é o primeiro a avaliar uma proteína fermentada de precisão que combina frango e levedura para a nutrição de animais de companhia. É um avanço fundamental no aproveitamento da tecnologia de fermentação para produzir proteínas sustentáveis e funcionais para animais de estimação.

Criando a ração para cães
Publicado na revista Frontiers in Veterinary Science, o estudo modificou geneticamente a Saccharomyces cerevisiae (levedura de cerveja) - já um intensificador de sabor e suplemento nutricional comum em alimentos para animais de estimação - para expressar proteínas abundantes no músculo do frango

Efeitos na saúde
A Professora Kelly Swanson, Diretora de Ciências Nutricionais do Illinois e autora correspondente, afirmou:

E altamente digerível e registaram-se algumas alterações benéficas nos micróbios e metabolitos intestinais dos cães".

O estudo não encontrou reacções alérgicas, marcadores sanguíneos anormais ou efeitos adversos para a saúde. Os cães mantiveram pesos saudáveis e ingestão normal de alimentos.

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Fonte: New Food Magazine

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